La Unión Ganadera Regional de Chihuahua mantiene el impulso al proyecto de industrialización de la carne, con el objetivo de fortalecer los procesos de sacrificio y transformación y abrir nuevas oportunidades para la comercialización del producto chihuahuense.

Saúl Pérez Loya, consejero de la Unión Ganadera Regional de Chihuahua, informó que actualmente se trabaja de manera coordinada con el Gobierno Federal y la Secretaría de Desarrollo Rural estatal para avanzar en esta estrategia, que contempla también impulsar una legislación de etiquetado de carne y la clasificación.

Como parte del proyecto, tres rastros fueron identificados inicialmente para avanzar hacia la certificación Tipo Inspección Federal (TIF) y TIF USDA: el rastro municipal de Chihuahua, el rastro de Saucillo y el de Cuauhtémoc.

Saúl Pérez Loya explicó que la Unión Ganadera participa principalmente con asesoría para que los establecimientos puedan cumplir con los requisitos necesarios para obtener las certificaciones, mientras que las inversiones y adecuaciones que requiera cada centro deberán ser realizadas por los particulares responsables de su operación.

Las necesidades de inversión dependen de las condiciones de cada rastro, ya que pueden incluir adecuaciones de infraestructura y adquisición de equipo especializado. Aunque se trata de inversiones considerables, el consejero señaló que la certificación permitiría acceder a mercados con mayor valor comercial, lo que favorece el retorno de las inversiones.

“Lo que se busca es obtener las certificaciones TIF a quienes no las tienen para ir preparando la exportación de carne”, explicó Pérez Loya al señalar que el objetivo es avanzar gradualmente en la industrialización de la cadena productiva.

En paralelo, el sector ganadero mantiene gestiones ante el Gobierno Federal para obtener respaldo dentro del programa Cosechando Soberanía. Pérez Loya destacó la interlocución con Benjamín Carrera, responsable de la oficina de representación de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, así como la coordinación con la Secretaría de Desarrollo Rural de Chihuahua.

El proyecto se desarrolla mediante una coordinación tripartita entre la Unión Ganadera Regional de Chihuahua, el Gobierno Federal y el Gobierno del Estado, con la expectativa del sector de concretar apoyos que permitan avanzar en las distintas etapas de industrialización.

El consejero señaló que la Unión Ganadera continuará trabajando para que el proyecto avance, particularmente en la certificación de los primeros tres rastros, como parte de una estrategia para que Chihuahua no se limite a producir ganado, sino que pueda agregar valor a la carne y acceder a nuevos mercados.